SPAGHETTI ALLA CHITARRA DEDICATO DI GRANORO CON PESTO DI CAVOLO VIOLA E PEPERONE GIALLO CON CURCUMA AL FORNO
Per 4 persone
Tempo di preparazione : 20 minuti
Tempo di cottura : 10 minuti
Primi piatti
Stagionalità da ottobre a marzo
Difficoltà : bassa
Ingredienti
– 400 gr di spaghetti alla chitarra Dedicato
– 1 Peperone giallo
– 1 cucchiaio da minestra di curcuma
– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 350 gr di cavolo viola
– 80 gr di mandorle
Lavate il peperone e tagliatelo in strisce di circa 2 cm , infornatelo a 200 gradi dopo averlo spolverato abbondantemente con la 
curcuma e aggiungete un filo di olio extravergine di oliva.
curcuma e aggiungete un filo di olio extravergine di oliva.Lavate in cavolo viola tagliatele a striscioline aggiungete l’ olio extravergine e le mandorle precedentemente tritate grossolanamente a coltello e frullate aggiustando il pesto di sale e pepe.
Cuocete gli spaghetti alla chitarra Dedicato in acqua salata fino a cottura poi scolateli e aggiungete il pesto e mescolate, sopra a ogni piatto aggiungete qualche strisciolina di peperone al forno.
E gnam!
l’ho mangiata al Pigneto cucinata da un amico molto speciale, che dopo aver cucinato per me uno dei miei piatti preferiti e stappato una bottiglia di ottimo vino mi ha trascinata in vespa di notte per la città eterna. Giuro che oggi lo chiamo e gli dico : “quando lo rifacciamo?” Ah! Che bellezza, che, che poesia, quante risate! Ho voluto unire alla mia cacio e pepe un battuto di nocciole raccolte da una cara amica per un gemellaggio che non è solo culinario ma anche emotivo.. perché questi due li devi proprio fare incontrare un giorno e chissà, magari davanti a una carbonara scoppierà l’amore!
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hi l’ha detto che la polenta è un piatto pesante? Certo se la ricoprìamo di burro, zola, taleggio o succulenti spezzatini o brasati un po ci impegna la digestione però che buona è? Io amo la polenta, sarà che a casa di nonna tutte le domeniche era la protagonista della tavola e che mi riporta emotivamente in uno stato di fanciullezza beh, la polenta anche se vuole essere guardata e accudita continuamente sul fuoco a casa mia non manca e quando avanza mi diverto nel creare piatti come quello di oggi che dopo la pasta al forno di ieri vuole essere leggero e veloce, quindi ho grigliato dei dischetti sottili di polenta e li ho alternati con avocado, rapanelli, pomodori, julienne di carote, cipolla rossa e un chutney di pomodoro e mango con indivia alla griglia come accompagnamento, sano veloce e variopinto! .
, mi ricorda tanto la Sicilia ma è un piatto salato, composto da pepereno giallo, fave, pomodorini verdi e gialli, basilico, timo, fiori eduli e una freschissima ricotta di capra e vi assicuro che può essere un ottimo sostituto al posto di un dessert per chi non ama i dolci ma vuole ugualmente chiudere un pasto con allegria!
