Pasta e fagioli in fondina di polenta

Sulla pasta e fagioli ci sarebbe molto da dire, è un cibo per l’anima uno di quei piatti che parla di famiglia, di ricordi e di amore.

L’ ho rivisitata cucendoke un vestito croccante per servirla in tavola con una nota più glam, spero ci piaccia!

#pasta

#pastaefagioli #polenta

Pantacce e fagioli in fondina di polenta

Per 4 persone
– Temo di preparazione : 35 minuti
– Tempo di cottura : 20 minuti

Primi piatti
Stagionalità tutto l’anno
Difficoltà : media

Ingredienti
– 400 gr di Pantacce Dedicato
– Fagioli borlotti 200 gr
– 80 gr di lardo
-20 gr di sedano
– 2 rametti di rosmarino
-200gr di passata di pomodoro
-20gr di carote
– una cipolla
– un cucchiaio di olio d oliva
– una confezione di polenta istantanea
— un piccolo peperoncino

Preparate la polenta istantanea come da ricetta in un padellino alto antiaderente cuocendola per 10 minuti in piu a fuoco medio per far si che si possa creare la classica crosticina detta ”raspa”-
In una padella soffriggete il triro di sedano carota e cipolla con il lardo fatto in picccoli cubetti quando sarà rosolato per bene aggiungete i fagioli scolati, la passata di pomodoro e il peperoncino con il rosmarino , cuocete per 15 minuti a fuoco basso.
Aggiungete alla padella con i fagioli 3 bicchieri di acqua calda e una volta che sarà arrivata a ebollizione buttate la pasta portandola a cottura aggiustando di sale e mescolando di tanto in tanto.
Togliete la polenta dal padellino girandola su un asse di legno e fate attenzione a farla staccare senza rompre la crosticina che avrà la forma di una ciotola, mettetela su un grande piatto da portata versandoci la pasta e fagioli e servite in tavola con una abbondante spolverata di grana in scaglie, servite accompagnata dalla ”raspa” a pezzetti servendovi dal piatto di portata.

Di che pesto sei?

Volete sperimentare un nuovo pesto dal sapore inteso ma super salutare e vegan?
Ho preparato per i miei spaghettoni Senatore Cappelli della selezione @pasta_granoro un pesto di sedano, pinoli e curcuma grattugiata, molto particolare dal profumo fresco e dal gusto esplosivo, provatelo e fatemi sapere!
E voi? Di che pesto siete?

#vegan

#pestodisedano

#pesto

Spaghettoni Senatore cappelli al pesto di sedano e curcuma fresca
Per 4 personeTempo di preparazione : 20 minutiTempo di cottura : 10 minuti
Primi piattiStagionalità tutto l’annoDifficoltà: bassa
Ingredienti400gr di spaghettoni Senatore Cappelli un cespo di sedano frescoun piccolo tubero di curcuma fresca5 cucchiai di olio di extravergine di oliva50 gr di pinolisale qb

Mettete nel vostro robot da cucina il sedano precedentemente lavato e pulito dai suoi fili tagliato a pezzi con i pinoli e l’olio e il sale frullando il tutto fino a ottenere il pesto.Quando l’acqua bolle calate gli spaghettoni fino a cottura poi scolateli in una marmitta, versateci il pesto e grattuggiate la curcuma privata della buccia  direttamente sulla pasta e servite.
Qui ho una sola foto perchè ho realizzato il piatto prima delle nuove direttive, però vi ho inviato la ricetta comunque perchè mi sembra interessante.GrazieGD

Marrakech express💛🐪

In realtà il prossimo treno su cui saliró sarà un Milano – Roma, e ok lo zafferano abbinato ai carciofi croccanti marinati con mentuccia e limone, ok che “Milano è bella” e “quanto sei bella Roma” ma io ci ho dovuto mettere il curry e dei semi di papavero nella mie caserecce di quinoa gluten free di @pasta_granoro perché in realtà preferirei salire su un volo per il Marocco… Beh mica male come consolazione sto piattino però và là!

Caserecce di quinoa gluten free con curry e finocchi marinati con mentuccia e limone
#glutenfree

#vegan

#ricetteveloci

Tempo di preparazione : 30
Tempo di cottura : 10
Primi piatti
Stagionalità : da ottobre a maggio
Difficoltà : bassa

Ingredienti
– 400gr di caserecce
– un cucchiaio da minestra di curry
– 2 cucchiai da minestra di olio extravergine di oliva
– 4 carciofi
– due cucchiai da te di semi papavero
– sale qb
– un limone
– uno spicchio di aglio
– una noce di burro

Pulite i carciofi , lavateli e tagliateli a fettine sottili sottili e metteteli in una ciotola conun cucchiaio olio il limone spremuto un pizzico di sale e la mentuccia, mescolate e lasciateli marinare.
Nella padella dove salterete la pasta soffriggete lo spicchio d’aglio a fuoco lento con la noce di burro e un cuccchiaio di olio a cui aggiungerete il cuccchiaio di curry affinchè i grassi facccianno sprigionare gli aromi delle spezie mescolate di continuo per non far bruciare il condimento. Spegnete e mettete da parte.
In una padella con acqua bollente e salata buttate la pasta una volta cotta saltatela nella padella con il curry dove avrete tolto lo spicchio d’ aglio precedentemente e unite i carciofi scolati dalla marinatura e impiattate.

Sicilia bedda!

Una delle cucine regionali che preferisco è quella siciliana, mi parla di vento, di colli, di strade arse dal sole che poeticamente fluiscono verso il mare. E che mare ragazzi!

Adoro i sapori e i profumi di una terra selvaggia ma ricca di eleganza, mi piacciono i suoi opposti, sé chiudo gli occhi posso sentire il calore del sole e le melodie delle onde nella perpetua danza.

Certo però poi li apro e mi siedo a tavola per gustarmi questa ricettina che unisce terra e mare nei sapori e colori tipici di questa terra magica!

Paccheri con crema di broccolo viola siciliano e vongole
Tempo di preparazione : 30 minutiTempo di cottura : 25 minuti
Primi piattiStagionaltà : Da ottobre a aprileDifficoltà: Bassa

Ingredienti- 400 gr di paccheri  dedicato- 300 gr di broccolo viola siciliano- uno spicchio d’aglio- 3 cuccchiai di olio extravergine di oliva- sale qb Lavate e tagliate a ciuffetti il broccolo, mettetelo a cuocere in acqua bollente leggermente salata per circa  15 minuti avendo l’accortezza di tenere un ciucffeto di broccolo da parte senza cuocerlo e riducetelo in piccoli ciuffetti di circa un mezzo cm.in una padella calda dove poi salterete la pasta mettete a soffriggere l’aglio con un cucchiaio di olio e fate cuocere le vongole con il coperchio  per qualche minuto fino a che  le stesse non si aprano. una volta passati i 15 minuti scolate il broccolo e con il frullatore a immersione  e l ‘olio rimasto aggiustando la crema con il sale frullatelo fino a ottenere una crea vellutata.Buttate i paccheri in acqua bollente salata  a cottura scolateli e saltateli con le vongole e la crema di broccolo, impiattate e guarnite con i ciuffetti di broccolo crudi.

La ricetta per l’uovo nuvola perfetto!

Eh sì amiche idee per trovare l’uomo perfetto ancora non ne ho però posso aiutarvi a preparare l’uovo perfetto!

Una ricetta semplice e veloce ma di grande effetto, per stupire a tavola non solo i bambini!

#uovonuvola #uovo #ricettafacile #ricettaveloce #cucinavegetariana

Separare i tuorli dagli albumi suddividendoli in due diverse ciotole.
Montare a neve ferma gli albumi con delle fruste elettriche.
Incorporare delicatamente il sale.
Porre sulla placca del forno un foglio di carta forno.
Con un cucchiaio trasferire sullo stesso il composto di albumi suddividendolo in due mucchietti e lasciando al centro una sorta di incavo.
Fare cuocere in forno già caldo a 170 °C per circa 7 minuti dopodiché adagiare al centro il tuorlo, ma prestando attenzione a non farlo rompere. E infornate di nuovo per un minuto.
Spolverare la superficie con ancora poco sale ed erbe che più preferite e servite!

Ravioli alla Spirulina ripieni di gamberi rossi profumati agli agrumi

Oggi voglio presentarvi questa ricetta fresca e super #healty, conoscete la #spirulina? Io la utilizzo moltissimo nelle mie preparazioni non solo perché fa molto bene ma perché abbinata ai prodotti giusti in questo caso i gamberi rossi e gli agrumi rende un piatto classico creativo e super salutare!

250 g di farina tipo 00

160 ml di acqua bollente

400 g di gamberi rossi sgusciati

2 cucchiai da minestra di Spirulina spaghettini

Una patata di medie dimensioni bollita

Sale e pepe qb

1 arancia

1 limone

1 lime

Olio extravergine



Per preparare i ravioli di gamberi al vapore, raccogliete in una ciotola la farina, versatevi l’acqua bollente dove avrete fatto sciogliere la Spirulina in ammollo per 15 minuti e amalgamate velocemente. Coprite e fate riposare trenta minuti.

Tritate i gamberi crudi a punta di coltello e conditeli con  il succo di mezzo lime,  mezzo arancio e l’olio extravergine aggiungete la patata bollita e schiacciata in modo uniforme e aggiustate di sale e pepe.

Stendete l’impasto in una sfoglia spessa pochi millimetri. Con un coppapasta da circa 8 cm di diametro ricavate tanti dischetti. Riempite ogni dischetto con una noce di ripieno, inumidite i bordi e richiudetelo a mezzaluna.

In una padella a fuoco bassissimo aggiungete 3 cucchiai di olio extravergine e lo zest di mezzo limone e mezza arancia e il succo di entrambi e fate ridurre un po’.

Calate i ravioli di acqua bollente precedentemente salata per qualche minuto, scolate e uniteli al sugo di agrumi nella padella con un mestolo scarso di acqua di cottura, risottate il tutto e servite fumanti!

Che cavolo fai?

SPAGHETTI ALLA CHITARRA DEDICATO DI GRANORO CON PESTO DI CAVOLO VIOLA E PEPERONE GIALLO CON CURCUMA AL FORNO

Per 4 persone

Tempo di preparazione : 20 minuti

Tempo di cottura : 10 minuti

Primi piatti

Stagionalità da ottobre a marzo

Difficoltà : bassa

Ingredienti

– 400 gr di spaghetti alla chitarra Dedicato

– 1 Peperone giallo

– 1 cucchiaio da minestra di curcuma

– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

– 350 gr di cavolo viola

– 80 gr di mandorle

Lavate il peperone  e tagliatelo in strisce di circa 2 cm , infornatelo a 200 gradi dopo averlo spolverato abbondantemente con la curcuma  e aggiungete un filo di olio extravergine di oliva.

Lavate in cavolo viola tagliatele a striscioline aggiungete l’ olio extravergine e le mandorle precedentemente tritate grossolanamente a coltello e frullate aggiustando il pesto di sale e pepe.

Cuocete gli spaghetti  alla chitarra Dedicato in acqua salata fino a cottura poi scolateli e aggiungete il pesto e mescolate, sopra a ogni piatto aggiungete qualche strisciolina di peperone al forno.

E gnam!

Vacanze Romane❤

L’ultima cacio e pepe  l’ho mangiata al Pigneto cucinata da un amico molto speciale, che dopo aver cucinato per me uno dei miei piatti preferiti e stappato una bottiglia di ottimo vino mi ha trascinata in vespa di notte per la città eterna. Giuro che oggi lo chiamo e gli dico : “quando lo rifacciamo?” Ah! Che bellezza, che, che poesia, quante risate! Ho voluto unire alla mia cacio e pepe un battuto di nocciole raccolte da una cara amica per un gemellaggio che non è solo culinario ma anche emotivo.. perché questi due li devi proprio fare incontrare un giorno e chissà, magari davanti a una carbonara scoppierà l’amore!

Dieta?

Insomma, sta dieta si rimanda a domani quindi…facciamo lunedì? Eheheh! Quante volte vi siete detti da settimana prossima inizio la dieta? E si amici, tutti lo abbiamo detto almeno una volta nella vita… ma chi è riuscito realmente a mantenere la promessa? Quindi questo piatto di carbonara è dedicata a tutti quelli che la dieta la iniziano sempre domani! Gnam!

Healty ma comfort 🍚🍈

m

Rientrata tardissimo da un dj set in cui mi sono divertita un sacco a mixare musica come in cucina mi piace farlo con gli ingredienti, oggi mi sono svegliata tardi ovviamente e per disintossicarmi un pochetto dagli orari sballati e da qualche bicchierino di vino in più (che ogni tanto si può anche bere però , vero?😂) oggi mi sono coccolata con questo risottino cucinato senza soffrtitto tostando il basmati con un filo di olio sfumando con succo d’uva e mantecandolo con crema di erbette amare, crescenza ridotta in crema e qualche spicchietto di uva bianca per dargli un tocco di dolcezza e croccantezza che contrasta decisamente bene con l’amaro del riso. Insomma sano leggero e pure super goloso!
.
.
.